- 21. Lachspäckchen
- (Frischlachs)
- ... und mit Wein übergießen. Alufolie und Pergamentpapier oben zusammenfalten. Lachsschnitzel in vorgeheiztem Ofen bei mittlerer Hitze (190°C) 15 - 18 Minuten garen. Dazu gebackene Kartoffel und Ratatouille ...
- Erstellt am 30. Januar 2012
- 22. Lachs im Schlafrock
- (Frischlachs)
- Lachs im "Schlafrock" Zutaten für 4 Personen: 675 g Lachs (gehäutet und in acht Portionen geschnitten) 1 Paket tiefgefrorener Blätterteig Kräuterbutter Jede Lachsportion einschneiden und mit Kräuterbutter ...
- Erstellt am 30. Januar 2012
- 23. Aran Aal
- (Rauchforelle & Co.)
- ... den Hälteranlagen gefangen und nach alter Tradition handwerklich veredelt. In einer milden Salzlake reifen die naturbelassene Aale, um danach im ALTONAER OFEN bei 60°-75°C über lebendigem Feuer, bei ...
- Erstellt am 06. Januar 2012
- 24. Adlerfisch
- (Exoten)
- Umberfisch, Umbrina spp., Adlerfisch, Schattenfisch, Bartumber; engl. Croaker; frz. Ombrine; ital. Umbrina; span. Ombrina Der Umberfisch gehört zur Familie der Meerraben. Die Körperfarbe ist dunkelsilbrig, ...
- Erstellt am 04. Januar 2012
- 25. Barramundi
- (Exoten)
- ... mit Öl bestrichen und mit frischem Gemüse belegt, im Ofen zunächst bedeckt (Alufolie) und zum Schluß offen gegart. In Australien liebt man seine Koteletts auch gegrillt und dabei fleißig mit Öl bestrichen ...
- Erstellt am 04. Januar 2012
- 26. Dorade
- (Exoten)
- ... Kerngebiets gibt es zwar Einzelnachweise, aber kein häufiges Vorkommen. Meist werden sie mit Strandnetzen und Langleinen gefischt. Am besten schmeckt sie gebraten oder gegrillt. Aber auch aus dem Ofen, ...
- Erstellt am 04. Januar 2012
- 27. Imperator
- (Exoten)
- Gymnocranius grandoculis, Robinson-Meerbrasse, Weißer Straßenkehrer, Roter Fadenfisch; kreol. Kaptenn blan; engl. Bluelined large-eyed bream, Robinson’s sea bream; frz. Capitaine blanc, Empereur ...
- Erstellt am 04. Januar 2012
- 28. Kaiserbrasse
- (Exoten)
- Lethrinus nebulosus, Großaugenbrasse, Blaustreifen-Straßenkehrer; kreol. Kaptenn rouz; engl. Spangled Emperor; frz. Capitaine Rouge, Empereur moris Die auf den Seychellen als Capitaine Rouge bekannte ...
- Erstellt am 04. Januar 2012
- 29. Lachs &Co.
- (Uncategorised)
- ... mit Salzlake gespritzt. Abgekühlter Rauch von Buchen- und Erlenholz umziehen danach viele Stunden lang die im Ofen liegenden Seiten. Diese aufwendige Aquakultur und die sorgfältige Verarbeitung ...
- Erstellt am 13. Dezember 2011
- 30. Forelle Sushi
- (Forelle/Binnengewässer)
- ... kann. Den Reis in eine große Schüssel oder eine Ofenform füllen und den fertigen Reisessig darauf geben. Sanft mit einem großen Holzlöffel durchmischen. Dabei nicht umrühren, sondern mischen Si ...
- Erstellt am 05. Juli 2011
- 31. St. Patrick Biolachs
- (Uncategorised)
- Lachs in Farmen aufzuziehen haben die Iren erst sehr spät, anfang der 80er Jahre, gelernt. Nicht überall sind die Fehler, die in anderen Ländern gemacht wurden, kopiert worden. Die Farmer, von denen wir ...
- Erstellt am 19. Mai 2011