- 41. Lachs aus dem Wok
- (Frischlachs)
- an Würzreis für 4 Personen 1 großes Lachsfiletstück (ca. 400 g) 1 kleine Dose Bambusstücke 200 g Champignons (oder auch Shitake Pilze) 1 große rote Paprika 1 rote Chilischote 1 Hand voll kleiner ...
- Erstellt am 20. Juni 2012
- 42. Lachs im Frack
- (Frischlachs)
- ... ½ kleine Zuckerrübe 4 kleine Kartoffeln1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 Teelöffel Butter Pfeffer,Salz, gemahlene Fischkräuter (fertig aus der Mühle) Einige Tropfen (1 Teelöffel) frischen Orangensaft1 ...
- Erstellt am 20. Juni 2012
- 43. Lachs Springtime
- (Frischlachs)
- Lachs „Spingtime“ auf Rösti an Rucola-Feldsalat für 4 Personen 4 Lachsfiletstücke (ca. 200 g) ohne Haut 4 große, festkochende Kartoffeln 1 mittlere Karotte 1 kleine Zucchini 1 kleine Zwiebel ...
- Erstellt am 20. Juni 2012
- 44. Papageifisch
- (Exotische Fische)
- ... Öl im Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln und Paprika zerkleinern und in den Wok geben. Knoblauch durch eine Presse dazu geben. Alles zusammen gut durchschwenken und bei geschlossenem Deckel 5 Min. garen ...
- Erstellt am 10. Februar 2012
- 45. Dorade
- (Exotische Fische)
- ... Schalotten, Knoblauchzehen und zerkleinerte Sardellenfilets in 1 Esslöffel Öl in der Form erhitzen. Die weiteren gewürfelten Zutaten dazu geben und ziehen lassen. Die Dorade auf das Gemüsebett legen, ...
- Erstellt am 10. Februar 2012
- 46. Lachs russisch
- (Räucherlachs)
- ... ergibt. Oel in einer Pfanne erhitzen und immer drei kleine Pfannküchlein zusammen goldgelb backen. Je eine Scheibe Räucherlachs auf einen heißen, gebutterten Blini legen. Darauf einen Teelöffel Schmand ...
- Erstellt am 08. Februar 2012
- 47. Lachs nordisch
- (Räucherlachs)
- Zutaten für 4 Personen: 200 g Räucherlachs in Scheiben 1 kleine Salatgurke 1 Esslöffel geriebener Meerettich 3 Esslöffel Sahne Dill Sahne schlagen und den geriebenen Meerettich (frisch oder aus ...
- Erstellt am 08. Februar 2012
- 48. Lachs mit Nudeln
- (Räucherlachs)
- ... 1 kleine Zwiebel Pfeffer, Salz, Zucker, etwas Petersilie Räucherlachs zu einer Wein-Sahne-Sauce mit Pilzen geben. Zu grünen Bandnudeln reichen. Bandnudeln “al dente” (bissfest) garen, etwas Butter ...
- Erstellt am 08. Februar 2012
- 49. Rotbarsch
- (Seelachs & Co.)
- Zutaten für 2 Personen: 2 kleine Rotbarschfilets 1 kleine Dosen feine Erbsen 1 kleine Dose Zuckermais Filoteig (Strudelteig), fertig aus dem Kühlregal Pfeffer, Salz, Paprika rosenscharf 1 Päckchen ...
- Erstellt am 07. Februar 2012
- 50. Schellfisch
- (Seelachs & Co.)
- Zutaten für 4 Personen: 1 Schellfisch (ca. 1,2 kg) 1 Möhre 1 kleine Stange Lauch 2-3 Schalotten 5 Stängel Petersilie 1 Lorbeerblatt 3 Zweige Thymian 1 Teelöffel Pfefferkörner 2-3 Wacholderbeeren ...
- Erstellt am 07. Februar 2012
- 51. Seelachs fernöstlich
- (Seelachs & Co.)
- ... und etwas Wasser 3 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Haselnussöl abschmecken. Das Seelachsfilet in 1,5 cm kleine Würfel schneiden, leicht pfeffern und salzen und zu dem Gemüse geben und 2 – 3 Min. ...
- Erstellt am 07. Februar 2012
- 52. Forellenfilet rustikal
- (Forelle/Binnengewässer)
- Fein trifft Rustikal Zutaten für 2 Personen als Vorspeise: 2 Forellen-Filets 4 Scheiben Pumpernickel 1 Esslöffel Butter 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Dill etwas frischer Majoran 1 kleine Zwiebel Salz, ...
- Erstellt am 07. Februar 2012
- 53. Muscheln französisch
- (Austern/Meeresfrüchte)
- Muscheln "französisch" in Senf-Sahnesauce Zutaten für 2 Personen: 1 Beutel Aran-Pfahlmuscheln 3 Eßl. Muschelsud zurückbehalten 1/2 Liter saure Sahne 3 Eßl. körniger Dijón-Senf 1 kleine Zwiebe ...
- Erstellt am 07. Februar 2012
- 54. Russischer Muscheltopf
- (Austern/Meeresfrüchte)
- ... und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Zwiebeln und den Speck in Würfel schneiden und mit dem geputzten und zerkleinerten Suppengrün zusammen im Fett andünsten. Den Weißkohl entstrunken, in 2 bis ...
- Erstellt am 07. Februar 2012
- 55. Austern im Eisbergsalat
- (Austern/Meeresfrüchte)
- Austern im Eisbergsalatbett Zutaten für 2 Personen: 10 Austern (Aran Galway Edulis oder Galway Gigas) 10 kleine Blättchen Eisbergsalat 1 mittlere Schalotte, fein gehackt 10 Mokkalöffel Aceto ...
- Erstellt am 07. Februar 2012
- 56. Lachs gegrillt
- (Frischlachs)
- ... wenden! Ein frischer Salat und ein trockener Weißwein sind gute Begleiter für dieses feine Mahl. Übrigens: Iren reiben den Lachs innen und außen mit der Menge eines kleinen Gläschens mildem irischen ...
- Erstellt am 30. Januar 2012
- 57. Aran Aal
- (Rauchforelle & Co.)
- Der Aran-Aal wird in der freien Natur in traditioneller Fischerei als kleiner Glasaal gefangen und in von Quellwasser gespeisten Freilandfarmen aufgezogen. Dieses garantiert einen unverwechselbaren ...
- Erstellt am 06. Januar 2012
- 58. Makrele
- (Rauchforelle & Co.)
- Die Makrele gehört mit bis zu 50 Zentimeter Länge und 5 kg Gewicht zu den beliebtesten Speisefischen, weil sie so vielseitig verwendbar ist. Die kleineren Portionsfische von 300 bis 400 ...
- Erstellt am 06. Januar 2012
- 59. Austern
- (Meeresfrüchte)
- Irische Austern genießen unter den Gourmets in aller Welt den besten Ruf. Dabei werden den Austern aus der Bucht von Galway besondere Ehren zuteil; sie sind die Königinnen unter den Austern überhaupt. ...
- Erstellt am 05. Januar 2012
- 60. Barrakuda
- (Exoten)
- ... kleiner Schwarmfische oft weite Strecken zurücklegt, bei der er Geschwindigkeiten von bis zu 150 km/h erreichen kann. Der ausschließlich mit der Leine gefangene Barrakuda schmeckt am besten gebraten, ...
- Erstellt am 04. Januar 2012